散步風滿樓

2017.09.30 守愚食堂 首煮
 　
 　
【海鮮咖哩】食譜
 　
●材料
1.干貝(小)*15
2.蝦仁*30
3.旗魚切片*1 約5cm*13cm 厚1.5cm
4.佛蒙特咖哩塊*4
5.雪白菇*1
 　
●前置
1.旗魚片切丁約1.5公分見方
2.雪白菇取2/3顆 切段
 　
●煮程
1.咖哩塊加入適量的水 煮融
2.依序加入干貝.旗魚塊.雪白菇.獨家秘方 均勻拌煮 五分熟
3.加入蝦仁 拌煮至七分熟
※因之後要利用鍋子餘熱悶煮熟成 所以約七分熟就要關火
3."蓋上鍋蓋 悶五分鐘" 做最後的熟成
4.起鍋
 　
●心得
有一段時間没煮咖裡來吃了
第一次煮海鮮咖哩
没有太大概念與太多想法
重點是要"好吃""想吃"
在全聯挑了一些想吃的海鮮 想說就來煮看看
因為加入的食材有不同種類 跟以往單一種類 這是最大的差別
我就想越容易熟的 最後再下鍋 還要兼顧是否入味
尤其是蝦仁 很怕煮到入味 結果變成小的像螞蟻 ㄏ
所以就想 那就用餘火 悶煮
起鍋後 超級好吃 給自己85分
 　
 　
※獨家秘方為奶粉4大匙或牛奶200cc
※如果有蜂蜜 加入適量 風味更佳